研究生导师信息简表
姓 名 | 闫岩 | 姓 别 | 男 | 
| 出生年月 | 1987.05 | 导师类别 | 博导 |
| 硕导 | √ | 毕业院校 | 江南大学 | 学 位 | 博士 | 职 称 | 校聘副教授 | 现任职务 |
| 办公电话 |
| 电子邮件 | yyan3@gzu.edu.cn | 招生学科 方向 | 学科方向1 | 食品科学与工程 | 学科方向2 | 生物与医药 | 主要研究领域与方向 基于分子感官科学解析发酵食品中的关键风味化合物。 解析发酵食品核心微生物种类、微生物结构与功能及其代谢机理。
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2016年以来主要承担的科研项目（注明主持或参与、项目来源、项目名称、项目研究起止时间） (1) 贵州省科技厅, 黔科合基础-ZK[2023]一般093, 基于分子感官科学解析水豆豉关键风味化合物及其形成机制研究, 2023-01至 2025-12,在研, 主持 (2) 贵州省科技厅,黔科合基础-ZK[2021]一般180, 猕猴桃果酒品质提升关键技术研究与示范, 2021-04 至2024-04, 在研, 主持 | |
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2016年以来主要发表学术论著（作者、论文题目、期刊名称、发表时间、期卷页码） Yan Yan; Shuang Chen; Yao Nie*; Yan Xu*; Characterization of volatile sulfur compounds insoy sauce aroma type Baijiu and changes during fermentation by GC × GC-TOFMS, organolepticimpact evaluation, and multivariate data analysis, Food Research International, 2020, 131:109043 Yan Yan; Shuang Chen; Yingxia He; Yao Nie*; Yan Xu*; Quantitation of pyrazines in Baijiuand during production process by a rapid and sensitive direct injection UPLC-MS/MS approach, LWT- Food Science and Technology, 2020, 128: 109371 Yan Yan; Shuang Chen; Yao Nie*; Yan Xu*; Quantitative Analysis of Pyrazines and TheirPerceptual Interactions in Soy Sauce Aroma Type Baijiu, Foods, 2021, 10: 441. Yan Yan; Jun Lu; Yao Nie; Changwen Li; Shuang Chen*; Yan Xu; Characterization of volatile thiols in Chinese liquor (Baijiu) by ultraperformance liquid chromatography–mass spectrometryand ultraperformance liquid chromatography–quadrupole-time-of-flight mass spectrometry,Frontiers in Nutrition, 2022, 9
| 2016年以来获得发明专利、科研（教学）成果奖及成果推广情况
贵州省科技进步三等奖，壳聚糖纳米改性复合膜的研究与应用，排名第二 | |
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学术兼职及荣誉称号 | |
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