姓名

刘娜

姓别

女

出生年月

1992.03

导师类别

博导

硕导

√

毕业院校

贵州大学

学    位

博士

职称

特聘教授（C岗）

电子邮件

naliu@gzu.edu.cn

留学单位

爱尔兰Teagasc国家食品研究中心

留学时间

2019-2020

招生学科

方向

学科方向1

食品科学与工程

学科方向2

生物与医药

主要研究领域与方向

 1.食品风味形成和营养功能机理研究

2.发酵食品代谢调控及微生物互作机制解析

2016年以来主要承担的科研项目（注明主持或参与、项目来源、项目名称、项目研究起止时间）

1．国家自然科学基金委员会，地区科学基金项目，32060530，L. paracasei与K. marxianus协同发酵米酸特征风味物质量变机理研究，2021-01-01至2024-12-31，参与；

2.国家留学基金委，国家建设高水平大学公派联合培养博士研究生项目，201906670006，Study on the

mechanism of metabolic enhancement of flavor and function of fermented rice-acid,2019-12 至

2020-12，主持；

3．贵州省科技厅，贵州省科技厅科技支撑计划子课题，黔科合支撑[2022]重点003-3号，高品质酸汤菌剂强化发酵技术体系构建，2021-09 至 2023-12，主持；

4．贵州省科技厅，贵州省科技厅科技支撑计划子课题，黔科合支撑[2022]重点001-2号，酸汤关键共性技术研究及高值化延伸产品开发，2022-01 至 2024-12，主持；

5．贵州大学，贵州大学自然科学专项（特岗）科研基金，贵大特岗合字（2022）39号，Lactobacillus paracasei H4-11对发酵米酸“生花”变质的抑控机理研究，2022-05 至 2025-05，主持。

2016年以来主要发表学术论著（作者、论文题目、期刊名称、发表时间、期卷页码）

1. Na Liu, Jihong Pan, Song Miao, Likang Qin*. Microbial community in chinese traditional fermented acid rice soup (rice-acid) and its correlations with key organic acids and volatile compounds. Food Research International, 2020,137:109672.

2．Na Liu, Likang Qin*, Jihong Pan, Song Miao*. Characteristics of traditional Chinese acidic rice soup (rice-acid) prepared with different fermentation methods. Food Science and Human Wellness, 2021, 11:277-288.

3．Na Liu, Likang Qin*, Song Miao*. Regulatory Mechanisms of L-lactic acid and Taste Substances in Chinese Acid Rice Soup (Rice-acid) fermented with a Lacticaseibacillus paracasei and Kluyveromyces marxianus. Frontiers in Microbiology, 2021, 12:594631.

4．Na Liu, Likang Qin*, Laili Hu, Song Miao*. Formation mechanisms of ethyl acetate and organic acids in Kluyveromyces marxianus L1-1 in Chinese acid rice soup. Food Science and Human Wellness, 2023, 12: 45-56.

5．Na Liu, Likang Qin*, Xiafen Lu, Yuxuan Zhao, Song Miao*. Fortified fermented rice-acid can regulate the gut microbiota in mice and improve the antioxidant capacity. Nutrients, 2021, 13: 4219.

6．Na Liu, Likang Qin*, Xiafen Lu, Yuxuan Zhao, Song Miao*. Physicochemical components and flavor properties of acid rice soup (rice-acid) fermented with Lactobacillus paracasei and/or Kluyveromyces marxianus. Food Bioscience, 2021, 43:101278.

7．Na Liu, Likang Qin*, Muhammad Mazhar, Song Miao*. Integrative transcriptomic-proteomic analysis revealed the flavor formation mechanism and antioxidant activity in rice-acid inoculated with Lactobacillus paracasei and Kluyveromyces marxianus, Journal of Proteomics, 2021, 104158.

8.Na Liu, Song Miao, Likang Qin*.Screening and application of lactic acid bacteria and yeasts with L‐lactic acid‐producing and antioxidant capacity in traditional fermented rice acid. Food Science & Nutrition, 2020, 00:1-17.

9. Na Liu,Likang Qin, Haiying Zeng, Anyan Wen, Song Miao. Integrative proteomic-transcriptomic analysis revealed the lifestyles of Lactobacillus paracasei H4-11 and Kluyveromyces marxianus L1-1 under co-cultivation conditions. Food Science and Human Wellness, 2023, 12(6): 2195-2210.

2016年以来获得发明专利、科研（教学）成果奖及成果推广情况

 1．秦礼康, 刘娜, 潘季红, 赵宇萱, 陆霞芬. 一种快速产L-乳酸的米酸发酵工艺及其专用菌, 2022-5-17, 中国,CN113005053B

2．秦礼康, 刘娜, 陆霞芬, 赵宇萱. 一种产L-乳酸和乙酸乙酯的米酸发酵工艺及其专用菌, 2022-5-17, 中国, CN113151042B

学术兼职及荣誉称号

1.贵州南山婆食品加工有限公司技术人员

2.获第六届中国国际“互联网+”金奖、第六届中国国际“互联网+”比赛逐梦小康奖、贵州省“三下乡”优秀个人、贵州大学“成才先锋”、贵州大学“博士村长”团长等荣誉称号