姓名

程玉鑫

姓别

女

出生年月

 1992年5月

导师类别

博导

硕导

√

毕业院校

华中农业大学

学    位

工学博士

职称

校聘副教授

现任职务

办公电话

电子邮件

yxcheng3@gzu.edu.cn

招生学科

方向

学科方向1

食品科学

学科方向2

农产品加工与贮藏工程

主要研究领域与方向

研究方向及主要研究领域：

特色果蔬发酵、功能性食品活性评价、肠道菌群及其功能调节机制、酒类健康与科学饮酒、副产物综合利用等。

2016年以来主要承担的科研项目（注明主持或参与、项目来源、项目名称、项目研究起止时间）

主持国家自然科学基金1项（2023-2026）、贵州省自然科学基金支撑项目1项（2023-2026）、贵州省自然科学基金一般项目1项（2022-2025）。

2016年以来主要发表学术论著（作者、论文题目、期刊名称、发表时间、期卷页码）

 1. Yuxin Cheng, Ting Wu, Shuxin Tang, Fuqiang Liang, Yajing Fang, Weiwei Cao, Siyi Pan, Xiaoyun Xu*, Fermented blueberry pomace ameliorates intestinal barrier function through NF-κB-MLCK signaling pathway in high-fat diet mice，Food & Function，2020，11，3167-3179.

 2. Yuxin Cheng, Shuxin Tang, Yuting Huang, Fuqiang Liang, Yajing Fang, Siyi Pan, Ting Wu*, Xiaoyun Xu*, Lactobacillus casei-fermented blueberry pomace augments sIgA production in high-fat diet mice by improved intestinal microbiota, Food & Function, 2020, 11, 6552-6564.

 3. Yuxin Cheng, Ting Wu, Xueqi Chu, Shuxin Tang, Weiwei Cao, Fuqiang Liang, Yajing Fang, Siyi Pan, Xiaoyun Xu*, Fermented blueberry pomace with antioxidant properties improves fecal microbiota community structure and short chain fatty acids production in an invitro mode, LWT-Food Science and Technology, 2020, 125, 109260.

 4. Yuxin Cheng, Yuting Huang, Kunyuan Liu, Siyi Pan, Zhiguo Qin, Ting Wu* and Xiaoyun Xu*, Cardamine hupingshanensis aqueous extract improves intestinal redox status and gut microbiota in Se-deficient rats, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020, 101, 989-996.

 5.Yuxin Cheng; Shuxin Tang; Ting Wu; Siyi Pan; Xiaoyun Xu; Lactobacillus casei-fermented blueberry pomace ameliorates colonic barrier function in high fat diet mice through MAPK-NF-κBMLCK signaling pathway, Journal of Functional Foods, 2022, 95: 105139-105139。

 6.Yaoyi Li#；Yuxin Cheng#；Huan Wang；Xiaoxia Hu；Lin Wang；Yongguang Huang*, Diverse structure and characteristics of the fungal community during the different rounds of Jiang-flavoured Baijiu production in Moutai town, LWT - Food Science and Technology, 2022，161：113313。

 7.Chutian Zhu#；Yuxin Cheng#；Qiancheng Zuo；Yongguang Huang*；Lei Wang, Exploring the impacts of traditional crafts on microbial community succession in Jiang-flavored Daqu, Food Research International, 2022，158：111568.

 8. Xuefeng Guo#；Yuxin Cheng#；Yongguang Huang*, Study on the drunkenness of Chinese Baijiu with representative flavor based on behavioral characteristics, Frontiers in Nutrition, 2022，9：1014813.

 9. Lamei Wang#, Yuxin Cheng#, Xiaoxia Hu,Yongguang Huang*, Analysis of bacterial diversity and functional differences of Jiang-flavored Daqu produced in different seasons, Frontiers in Nutrition, 2023，9：9:1078132.

 10. Yuanyuan Liu,Yifan Zhang,Meiyang Zhen,Yuangen Wu,Meihu Ma,Yuxin Cheng*,Yongguo Jin*, Effect of catechin and tannins on the structural and functional properties of sodium alginate/gelatin/ poly(vinylalcohol) blend films, Food Hydrocolloids, 2023，135：108141.

2016年以来获得发明专利、科研（教学）成果奖及成果推广情况

1. 徐晓云，程玉鑫，吴婷，潘思轶.一种用于促进肠道产生短链脂肪酸和有益菌的功能性食品添加剂。

2. 黄永光，唐东亚，熊小月，王平刚，程玉鑫，李苑麟.一种高产苯乙醇的戴尔凯氏有孢圆酵母的筛选及其应用。

3. 黄永光，唐东亚，余晶晶，王平刚，程玉鑫，李苑麟.一株产酱香地衣芽孢杆菌B.1-G3-190227及其应用。

学术兼职及荣誉称号

华中农业大学2020-2021学年度优秀博士毕业生。