姓名

王磊

性别

男

出生年月

1989年

导师类别

博导

硕导

√

毕业院校

内布拉斯加大学林肯分校

学    位

 农学博士

职称

特聘教授B岗

现任职务

办公电话

电子邮件

869394824@qq.com

招生学科

方向

学科方向1

食品科学

学科方向2

农产品加工与贮藏工程

主要研究领域与方向

 从事关于基于生物大分子的食品胶体及相关食品纳米技术的研究，主要包括靶向传递系统的材料与方法、与食品组分的相互作用机制及应用的研究。

2016年以来主要承担的科研项目（注明主持或参与、项目来源、项目名称、项目研究起止时间）

1. 国家自然科学基金：全天然⽔相玉米醇溶蛋白/刺梨果胶复合颗粒包埋姜黄素的可控构建及其自组装机制研究（32101900），主持；

2. 贵州大学自然科学专项（特岗）科研基金：基于谷物蛋白的纳米颗粒递送系统构建     

及其机制研究，主持；

3. 武汉强磁场学科交叉基金, WHMFC202120, 强磁场催陈白酒及其相关风味物质的调控技术研究，参与。

1. Lei Wang, Yue Zhang*. Heat-induced self-assembly of zein nanoparticles: Fabrication, stabilization and potential application as oral drug delivery, Food Hydrocolloids2019, 90: 403-412.

2. Lei Wang, Jia Xue, Yue Zhang*. Preparation and characterization of curcumin loaded caseinate/zein nanocomposite film using pH-driven method, Industrial of Crops and Products2019, 130: 71-80.

3. Xinman Lou, Bo Yuan, Lei Wang,Huaide Xu*, Milford Hanna, Long Yuan. Evaluation of physicochemical characteristics, nutritional composition and antioxidant capacity of Chinese organic hawthorn berry (Crataegus pinnatifida).International Journal of Food Science & Technolog2020, 55: 1679–1688.

4. Lei Wang, Paridhi Gulatia, Dipak Santra, Devin Rose, Yue Zhang*. Nanoparticles prepared by proso millet protein as novel curcumin delivery system,Food Chemistry2018, 240: 1039-1046.

5. Lei Wang, Yue Zhang*. Eugenol Nanoemulsion Stabilized with Zein and Sodium Caseinate by Self-Assembly, Journal of Agriculture and Food Chemistry2017, 65(14): 2990-2998.

6. Lei Wang,Dan Wu, Jian Chen, Jing Wu*. Enhanced production of γ-cyclodextrin by optimization of reaction of γ-cyclodextrin glycosyltransferase as well as synchronous use of isoamylase.Food Chemistry 2013, 141(3): 3072-3076.

7.  邹纯, 陈晟, 赵志军,王磊, 罗锋, 吴丹, 陈坚, 吴敬*.重组大肠杆菌生产 L-色氨酸发酵条件优化. 工业微生物 2012, 42(4): 25-29. (核心期刊)

2016年以来获得发明专利、科研（教学）成果奖及成果推广情况

1. 吴敬,王磊,吴丹,陈坚.一种生物法生产γ-环糊精的生产工艺. 专利授权号: CN102827900B, 授权日期: 2015-09-23.

2. 吴敬,王磊,吴丹,陈坚.一种双酶复配生产 γ-环糊精的生产工艺. 专利授权号: CN103074399B, 授权日期: 2014-10-01; 美国专利授权号: US8871473B2, 授权日期: 2014-10-28.

3. 吴敬,陈晟,王磊,吴丹,陈坚.一种化学修饰的生麦芽糖淀粉酶. 专利授权号: CN102409032B, 授权日期: 2014-06-26.

学术兼职及荣誉称号

SCI期刊LWT - Food Science and Technology、Food Chemistry等审稿人

 国际食品组织Phi Tau Sigma的会员(ΦTΣ Honor Society Membership)

UNL优秀博士生奖(2019)