研究生导师信息简表
姓名 | 王晓丹 | 姓别 | 女 | 
| 出生年月 | 198005 | 导师类别 | 博导 |
| 硕导 | √ | 毕业院校 | 贵州大学 | 学 位 | 博士 | 职称 | 正高级实验师 | 现任职务 | 无 | 办公电话 | 15338506109 | 电子邮件 | Wangxiaodan0516@126.com | 招生学科 方向 | 学科方向1 |
食品加工与安全 | 学科方向2 | 食品工程 | 主要研究领域与方向 主要研究领域为“发酵微生物资源挖掘与利用”，涵盖白酒酿造与微生物应用、酸汤微生物挖掘及品质提升、米酒酿造、啤酒果酒酿造、贵州特色中药材深加工产品开发等，同时涵盖产品产业化应用。
| |
|
|
|
2016年以来主要承担的科研项目（注明主持或参与、项目来源、项目名称、项目研究起止时间） 产白酒醇甜风味物质微生物筛选及关键技术研究（黔科合支撑[2016]2340）,贵州省科技厅，201701-201812，主持。 贵州大学（贵州省发酵工程与生物制药重点实验室）2017年度大型科研仪器共享服务后补助专项（黔科合平台人才[2017]5760号），贵州省科技厅，201709-201808，主持。 浓香型白酒甜味物质解析（贵大人基合字[2017]45号），贵州大学人才引进项目，201801-201912，主持。 酱香型大曲中嗜温高温放线菌FBKL4.010的碳代谢基础研究（黔科合平台人才[2017]5788-23），贵州大学培育项目，201802-202003，主持。 功能复合配方菌棒的研发及优质香菇3D培育技术应用示范（黔教合KY字[2018]084），贵州省教育厅，201811-202110，主持。 酱香型白酒酿造过程中高温放线菌的作用机制研究（黔科合平台人才[2019]5645号）， 贵州省科技厅，201907-202206，主持。
| |
|
|
|
|
|
2016年以来主要发表学术论著（作者、论文题目、期刊名称、发表时间、期卷页码） Analysis of Microbial Community Structure in Traditional and Automated Moutai Flavor Daqu，JOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMISTS,2019,77(2):140-146. Analysis of the mould microbiome and exogenous enzyme production in Moutai-flavor Daqu. Journal of the institute of Brewing,2018,124:91-99. Bacterial diversity of Moutai‐flavour Daqu based on high‐throughput sequencing method. Journal of the institute of Brewing,2017,123:138-143. 酱香型大曲细菌的多样性,食品与发酵工业,2017,43(5):70-74. 茅台大曲中酵母的分离、鉴定及其功能初探,食品科学,2016,38(4):51-57. 酱香型大曲中分离到的阿姆斯特丹散囊菌产酶产香特性,食品科学,2016,37(11):154-159. 贵州省遵义地区3个酱香型大曲细菌群落的比较分析,食品科学,2016,37(7):110-116. 产四甲基吡嗪地衣芽孢杆菌的应用,中国酿造,2017,36(2):35-38. 酱香大曲中产四甲基吡嗪细菌的分离鉴定及其功能性研究,中国酿造,2017,36(1):55-60. 茅台大曲中一株嗜热放线菌的分离筛选及特性研究,中国酿造,2018,37(4):51-56. HPLC-ELSD法同时测定酵母发酵液中的多元醇,中国酿造,2018,37(3):162-165.
| 2016年以来获得发明专利、科研（教学）成果奖及成果推广情况 科研成果奖 1.2016~2017年度中国食品工业协会科学技术奖，行业二等奖。 专利： 一种白耙齿菌及其用途，ZL201410611648.2 一种酱香白酒酒糟生产浴足粉的方法，ZL201410611661.8， 一种扣囊覆膜酵母及其用途，ZL201510636469.9 一种利用阿姆斯特丹散囊菌生产茶酒的方法，ZL201510928685.0 一种利用毕赤氏酵母生产调香液的方法，ZL201510636551.1 一种利用冠图散囊菌生产茶酒的方法，ZL201510928699.2 一种娄德酵母及其用途，ZL201611175114.5 成果推广： 1.一种酱香型白酒酒糟生产足浴粉的方法，该成果在贵州中心酿酒集团有限公司应用，利用酒糟生产足浴粉赖茅酒宝应用于市场。 2.一种检测稻米熟度的方法，该成果在贵州亮欢寨生物科技有限公司等企业转化应用，提高米酒和酸汤酿造原料米的品质。 | |
|
|
|
|
学术兼职 学术兼职：贵州省发酵酸性食品标准化技术委员会委员兼副秘书长/贵州省传统发酵食品工程技术中心副主任。
| |
|
|
|
