姓名

曾海英

姓别

女

出生年月

19780710

导师类别

博导

硕导

√

毕业院校

贵州大学

学    位

微生物学博士

职称

教授

现任职务

纪委委员、工会委员

办公电话

13984075449

电子邮件

hyzeng1@gzu.edu.cn

招生学科

方向

学科方向1

食品科学

学科方向2

粮食油脂及
植物蛋白工程

个人简介 曾海英，女，汉族，中共党员，博士，教授，硕导。贵州大学九州体育(中国)官方网站专任教师、院纪委委员、工会委员，国家食品生产许可证注册审查员、贵州省食品安全专家委员会委员，贵州省标准委员会审评专家，美国路易斯安那州立大学访问学者。任教以来一直从事食品类专业的教育教学工作，承担《高级微生物学》、《食品毒理学及风险评估》，以及《食品微生物学》、《食品毒理学》、《免疫学》、《食品安全导论》等多门研究生和本科生课程；主持省级/校级等教改项目6项，发表教改论文5篇，主讲课程《食品微生物学》被评为省级“金课”。主持或参与国家级、省市级（地区县级）等各类科研项目30余项，横向合作项目10余项，发表学术论文40余篇，获授权发明专利4项，参编教材2部，专著2部。

主要研究领域 （1）食品微生物发酵特性及代谢途径与代谢机理研究；（2）特色杂粮杂豆及传统发酵食品研究与深/梯度开发；（3）特色食品活性组分与功能挖掘；（4）食品毒理学与风险评估分析及安全控制体系构建。

近3年以来主要承担的科研与教改项目（注明主持或参与、项目来源、项目名称、项目研究起止时间）

1. 国家自然科学基金委，地区基金【32260583】，M.purpureus 发酵薏米高产VE关键酶基因异源表达菌构建及发酵特性研究，2023.01-2026.12，33万元，在研，主持；

2. 贵州大学，引进人才科研项目【贵大人基合字（2021）号】，红曲发酵薏米与苦荞代谢产物差异及机理，2022.01-2024.12，5万元，在研，主持；

3. 贵州省科技厅，科技支撑重点项目【黔科合支撑（2022）重点001-1】，酸汤专用辣椒优选与应用研究，2022.01-2024.12，50万元，在研，主持；

4. 贵州省科技厅，科技支撑重点项目【黔科合支撑（2022）重点007-4】，酸辣风味杂粮营养方便面的酸汤基料品控研究，2022.01-2024.12，15万元，在研，主持；

5. 贵州省农业厅，产业体系项目【黔农财[2018] 81号】，杂粮产品品质及功能评价研究，2018.12-2022.12，30万元，在研，主持；

6. 贵州省教育厅，省级本科教学工程项目【2019007】，食品微生物学线上线下混合式教学模式改革，2020.04-2021.04，6万元，已验收，主持。

7. 贵州大学，一流课程培育项目【XJG2021055】，食品微生物学（线上线下混合式课程），2021.07-2022.07，2万元，已验收，主持。

近3年主要发表学术论著（作者、论文题目、期刊名称、发表时间、期卷页码）

1. ZengH.,Zhu A.,He S.,Wu M.,Mazhar M.,Wen A.,Liu N.,Qin L.,Miao S. Anti-lipid-oxidation effects and edible safety evaluation of the oil extracted by a supercritical CO2 process from coix seed fermented by Monascus purpureus, Food Science and Human Wellness. 2023.12(4). 1119-1127.

2. Xu Z.,Zhong D.,Wang J.,Mei Q.,Wu Q.,Qin L.,Zeng H*. Colour, physicochemical, microbiological and bioactive component quality analysis of peppers in Guizhou, International Journal of Food Science & Technology. 2023.58(2). 665-675.

3. Mei Q.,Xu Z.,Wu Q.,Qin L.,Zeng H*.,Zhu Y. Analysis of metabolites of coix seed fermented by Monascus purpureus, Food Bioscience. 2022.50.102054.

4. Ren R.,Zeng H.,Mei Q.,Xu Z.,Mazhar M.,Qin L. Effects of Monascus purpureus-fermented tartary buckwheat extract on the blood lipid profile, glucose tolerance and antioxidant enzyme activities in KM mice, Journal of Cereal Science. 2022.105.103465.

5. 曾海英,秦锡雨,秦礼康,苏伟. 网络能否让课堂更加生动、更加温暖——以学生角度看线上线下混合式教学, 教育教学论坛. 2022.36). 185-188.

6. Zeng H.,Qin L.,Liu X.,Miao S. Increases of Lipophilic Antioxidants and Anticancer Activity of Coix Seed Fermented by Monascus purpureus, Foods. 2021.10(3). 566

7. Zhou S.,Zeng H*.,Qin L.,Zhou Y.,Hasan K.M.F.,Wu Y. Screening of enzyme-producing strains from traditional Guizhou condiment, Biotechnology, biotechnological equipment. 2021.35(1). 264-275.

8. 吴明峻,曾海英*. 细菌型豆豉低生物胺发酵模型构建, 食品与发酵科技. 2021.57(03). 10-17.

9. 昝圣月,仁蓉,杨露西,曾海英*.贵州苦荞麦加工过程营养物质流向分析, 粮食与油脂. 2021.34(06). 41-43+49.

10. 朱安然,杨玉洁,秦礼康,曾海英*. 基于代谢调控优化高产γ-谷维素的苦荞发酵体系, 现代食品科技. 2021.37(05). 63-70+211.

11. 宋增光,曾海英*,李婷,毛佳怡. 红曲薏米与红茶复配及风味特性, 食品工业. 2020.41(3). 343-348.

12. 冉曜琦,孙丽萍,曾海英*,黎华君,林黎,贺兴江,韦小平. 贵州蓝莓蜜的成分分析及其抗氧化活性, 现代食品科技. 2020.36(05). 81-87+287.

近3年以来获得发明专利、科研（教学）成果奖及成果推广情况

1. 贵州省科技进步二等奖1项；

2. 曾海英, 秦礼康. 一种基于核桃壳/粕的食用菌菌包在菌种栽培中的应用[P]. 2020-09.

3. 曾海英, 秦礼康, 杨玉洁. 一种γ-谷维素高产发酵工艺[P]. 2023-04.

学术兼职及荣誉称号

1. 国家食品生产许可证注册审查员；

2. 贵州省食品安全专家委员会委员；

3. 贵州省食品安全地方标准审评委员会委员；

4. 贵州省核桃产业发展专家；

5. 贵州省杂粮产业体系岗位专家；

6. 贵州省科技派特员；

7. 贵州大学首届“教学能手”称号；

8. 贵州大学“优秀工会干部”称号；

9. 贵州大学九州体育(中国)官方网站“优秀共产党员”、“学习标兵”。