姓名

 母应春

姓别

女

出生年月

197412

导师类别

博导

硕导

 √

毕业院校

 贵州大学

学    位

 硕士

职称

 高级实验师

现任职务

办公电话

13765057178

电子邮件

Myc1886@163.com

招生学科

方向

学科方向1

 食品加工与安全

学科方向2

食品微生物

主要研究领域与方向

母应春，女，中共党员，高级实验师，硕士生导师，2009年硕士毕业于贵州大学食品科学；研究方向：食品微生物，食品安全检测，发酵食品。曾主持贵州省农业攻关项目1项，贵州省基金项目1项，2014年、2015、2016和2020年分别承担全省科特派项目，企业横向项目2项，参与项目10余项；承担《食品化学》、《食品微生物检验》、《食品毒理学》、《生物化学》、《食品安全检测技术》和《食品工艺学》实验教学工作。指导硕士研究生2人，本科生30余人，授权转让专利1项，公开发表学术论文42篇，其中教学改论文5篇。

2016年以来主要承担的科研项目（注明主持或参与、项目来源、项目名称、项目研究起止时间）

1、黔南州科技计划项目黄粑品质提升及生产示范：黔南科合〔2020〕31号 2020年12月至2022年 11月；

2、石斛产品开发与应用,贵州石斛发展研究中心，黔石科合〔2019004〕号 2020年1月-2021年12月；子项石斛方便产品开发；

3、贵州辣椒集群项目，贵州省农业农村厅，辣椒加工技术集成攻关与产品研发（子项）2020-2022。

2016年以来主要发表学术论著（作者、论文题目、期刊名称、发表时间、期卷页码）

1.Mu Y., Su W., Yu X. T. et al. Untargeted metabolomics based on GC-TOF-MS reveals the optimal pre-fermentation time for black glutinous rice wine. International Journal of Food Properties, 2019, 22(1), 2033-2046. doi:10.1080/10942912. 2019.1705481

2.郑璞,母应春,苏伟,杨娟娟,王涵钰,赵驰.红苕叶红稗面条工艺优化及品质分析[J].食品与发酵科技,2021,57(01):61-66.

3.郑璞,苏伟,母雨,母应春.盘县火腿自然发酵过程中理化和风味特征[J].肉类研究,2020,34(09):59-67.

4.母应春,姜丽,陈旭,王亭亭.红稗发芽营养特性动态[J].食品工业,2020,41(01):344-348.

5.母应春,姜丽,陈旭,兰光群.双水相萃取羊肉脂肪酶的条件[J].食品工业,2019,40(12):119-123.

6.母应春,郑璞,梅谭,苏伟,母雨.羊肉脯品质加工稳定性研究[J].食品研究与开发,2019,49(17):97-104.

7.母应春,姜丽,禹晓婷,苏伟,母雨.新基质曲酿造黑糯米酒工艺条件优化[J].食品研究与开发,2019,40(16):28-32.

8.母应春,郑璞,李秋桐,苏伟,母雨.响应面法优化菌株发酵冷冻调理羊肉工艺[J].食品研究与开发,2019,40(15):102-111.

9.母应春,姜丽,苏伟.应用Illumina高通量测序技术分析3种酒曲中微生物多样性[J].食品科学,2019,40(14):115-122.

10.母应春,姜丽,杨文平,苏伟.腌鸭中典型酵母菌和乳酸菌分离鉴定[J].凯里学院学报,2019,37(03):67-72.

11.母应春,姜丽,母雨,苏伟.方便糕粑粥制作工艺优化[J].食品科技,2019,44(06):170-175.

12.母应春,姜丽,苏伟.基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系研究[J].教育教学论坛,2019(25):195-197.

13.母应春,姜丽,苏伟.彝族小曲酒香气成分的分析研究[J].酿酒科技,2019(07):23-31.

母应春,姜丽,王洪琳,田玉凤.蔬菜羊肉丸的工艺优化及质构分析[J].肉类工业,2019(05):1-6.

14.母应春,姜丽,苏伟.两种酒曲制备米酒品质对比研究[J].中国酿造,2019,38(03):114-119.

15.母应春,姜丽,陈旭,杨旭卉.红稗蛋糕的制作工艺及营养价值研究[J].现代食品,2019(01):161-167.

16.魏成前,苏伟,宋玉,母应春,于沛.酶法制备竹笋壳微晶纤维素及其理化性质分析[J].山地农业生物学报,2018,37(04):30-35+44.

17.母应春,苏伟,文飞,李静雯,宋玉,齐琦,杨旭卉.基于Plackett-Burman设计和响应面法优化羊肝抗氧化肽的制备工艺[J].中国酿造,2017,36(07):161-166.

18.母应春,杨亚,杨文平,苏伟.应用PCR-DGGE技术分析发酵鸭肉中细菌多样性[J].食品科技,2016,41(04):314-318.

2016年以来获得发明专利、科研（教学）成果奖及成果推广情况

学术兼职及荣誉称号